Pekoniuuniperunat

Ainekset:

- pekonia

- pari isoa jauhoista laatua olevaa perunaa, rosamunda toimii hyvin

- alumiinifoliota

Valmistus:

Pese perunat huolellisesti, töki jokunen reikä kuoreen ettei se halkeile kypsennettäessä. Kääri perunat pekoniin, 1 kerros riittää mutta niin että peruna peittyy kokonaan. Kääräise perunat tiukkaan folionyyttiin, tässä ei kannata säästellä, idea on että kosteus ja pekonirasva pysyy nyytin sisäpuolella.

Laita perunat uuniin 250C ja odottele n. tunti, tämän jälkeen säädä uuni n. 100C tienoille ja odottele vielä ainakin toinen tunti. Tämän toimenpiteen idea on ottaa pekoniin tumma pinta jonka jälkeen peruna saa hautua hitaas kypsäksi.

Kiertoilmauuni-ihmiset säätävät uuninsa vain 220C katastrofin välttämiseksi.

Variaatio:

Kairaa peruna ennen pekonointia omenaporalla ontoksi ja täytä esimerkiksi juustolla ja chilillä.

Punajuurikastike

Hetken mielijohteesta tuli rakenneltua tälläinen lindstömmin pihvien kaveriksi.

Tarvitaan:

Punajuurta (säilyke, valuta neste pois siivilällä)

Kermaa (kuohua tai kevyttä, kokki päättää itse)

Pekonia

Sipulia

Aromisuolaa (jos pelkää e627:aa, normi suola käynee)

Valkopippuria

Leikkele pekoni silpuksi ja laita paistinpannulle kypsymään, leikkele sekaan myös sipuli. Hienonna punajuuri pieneksi, ja lisää myös pannulle (itse tein suikaleista jotka valuttelin ja leikkelin pieneksi.)

Sekoittele hetki ja lisää perään kerma, aromisuola ja valkopippuri. Anna hautua tovi ja siinä se on.

Määristä sen verran että itse käytin puoli pakettia pekonia, 2dl kermaa, yhden pienen sipulin ja n. 3 reilua ruokalusikallista punajuurisuikaleita. Suolaa laitoin sopivasti (maistele) ja valkopippuria n. puoli teelusikallista. Uskoisin ettei tämän kastikkeen kanssa ole niin nöpönuukaa paljonko mitäkin ainesosaa lisää, paksuuden voi sitten säätää nesteen määrällä.

Hyvää tuli, saletisti teen toistekin!